ヘルシーシェフのお酢,納豆和え野菜サラダレシピ 二人分

ヘルシーシェフのお酢,納豆和え野菜サラダレシピ 二人分

ショッピン厳選の 栄養素と健康効果の高い

8種類の野菜をミックスし

更に 健康増進効果の高いお酢で混ぜ合わせ

最後に納豆で和えた 超ヘルシー野菜サラダのご紹介ね。

 下記にリストした各野菜は 全て生のままでサラダにするもので

一切火は使わないでね。

野菜の栄養素は加熱すると

成分が壊されて効果は無くなってしまうものが多いので

ショッピンのオススメは生のままよ。

合成キャベツ.jpg キャベツ

２００ｇ 程切り取り細切りでも ザクっと切りでもお好みに・・・

ちなみにショッピンはザクッと切りにしているの。

この方が 歯応えがあって 顎の運動にもなり

脳への刺激にもなるからね。

キャベツの主な栄養成分（可食部100ｇあたり）

■ビタミンC・・・41mg

キャベツには100g中40mg程度と 多くのビタミンCが含まれている。

ビタミンCは抗酸化作用が強く 細胞が傷つくのを防いでくれる効果がある

免疫力を高めてくれるとも言われ 風邪の予防も期待出来る。 コ

ラーゲンの生成を助け 骨を丈夫にする為にも欠かせない栄養素。

■β-カロテン・・・50μg 夜盲症の予防・改善効果 黄斑変性症を予防する効果

粘膜を健康に保つ効果 美肌効果 体の成長を促進させる効果

ガンを予防及び抑制する効果

■カリウム・・・200mg

高血圧を予防する効果 むくみを予防・改善する効果

筋肉を正常に保つ効果

■ビタミンK・・・78μg 含有量は野菜の中でもトップクラス 血液凝固作用のある成分を含み

皮膚の傷口を早く塞ぐのに役立つ。

カルシウムを取り込むのを助ける作用も持つ。

■ビタミンＵ（キャベジン） 胃酸の過剰分泌を抑止 胃の粘膜を保護・修復する作用があり

消化性潰瘍（胃潰瘍、十二指腸潰瘍）の 治療にも用いられている。

■カルシウム・・・43mg

骨や歯を作る栄養素 精神安定にも効果的

カルシウムは外側の葉と芯の近くに 特に多く含まれている。

リン カリウム マグネシウム 等の

ミネラル分が多く含まれ 体調を整える様々な作用がある。

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 オクラ ４本 ヘタを切り取って ２ｍｍ位の厚みの輪切りにする

■体に良いオクラぬめりの成分 ガラクタン アラバン ペクチン

等の食物繊維で ペクチンは

整腸作用を促し

コレストロールを排出し

便秘を防ぐ 大腸ガンを予防する 効果がある。

■オクラは緑黄色野菜 βカロテンが

レタスのおよそ３倍以上もあり

発ガン抑止作用 免疫賦活作用 その他にも体内でビタミンＡに変換され

髪の健康維持や 視力維持 粘膜や皮膚の健康維持 喉や肺等呼吸器系統を保護する。

■カリウムやカルシウムを豊富に含み ナトリウム（塩分）を排泄する機能に優れ 高血圧予防に効果がある。

■カルシウムは 骨を丈夫にし イライラの解消にも効果がある。

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人参.

人参 １本 人参は生では硬いので

スライサーで細くスライスる 人参の栄養と効果

■「β-カロテン」が豊富 - 抗酸化作用、老化予防

■カリウム - むくみの解消、高血圧の予防

■食物繊維で便秘の改善 - 人参の葉と皮は栄養の宝庫！

粘膜の保護や美肌に効果 - 美容に効く豊富な栄養

■人参の酵素アスコルビナーゼは

他の食材に含まれているビタミンCを破壊してしまうので

お酢で酵素の破壊作用を止める事が出来る。

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